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Tallarines caseros para celíacos
11 de Julio de 2010 | 
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Bueno a quién no le gusta un poco de pasta a la italiana los domingos o los jueves. Pero los celíacos deben conformarse con consumir fideos de arroz envasados por lo general, y, aunque cada vez menos las familias se reúnen alrededor de una fuente de buena pasta a la italiana, ¿por qué no, amasar tallarines, sin gluten? No es tan difícil, se puede.
Panqueques de dulce de leche para celíacos
Si los celíacos tienen dificultades para conseguir comida salada, ni que decir de la dulce porque los postres, alfajores y flanes contienen harina de trigo por regla salvo raras excepciones. Se consiguen postres especiales preparados con Harinas sin gluten pero además de ser carísimos, están congelados generalmente, así que es muy difícil conseguir un postre rico y fresco para celíacos, a no ser, hecho en casa. He aquí una receta de Panqueques de dulce de leche o también llamados Creps; sin tacc, apto para la celiaquía:
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Etiquetas: recetas de creps, recetas de panqueques | 
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El Trigo Sarraceno para los celíacos
El Trigo Sarraceno es un pseudocereal de origen asiático. En Japón se elabora con el trigo sarraceno una harina muy conocida llamada Harina de Soba con la cual, a su vez, se elaboran pastas que se comen frías sobre unas rejillas llamadas zoru. La Harina de Soba hecha con el Trigo Sarraceno ha recobrado, recientemente, importancia en el mundo occidental debido a que se trata de una harina apta para el consumo de las personas celíacas y por sus excelentes propiedades beneficiosas para la salud humana. El trigo Sarraceno, o alforfón, que da origen a la Harina de Soba, no tiene gluten, tiene una vitamina muy escasa: la vitamina P (rutina) y posee la mayor proporción de proteínas de los vegetales.
Receta de pescado para celiacos
El pescado es un buen alimento para todo el mundo y más si eres celíaco pues te aporta una buena dosis de proteínas con muy poca grasa y muchos otros nutrientes esenciales. Los celíacos recién diagnosticados tienen problemas de absorción de nutrientes durante al menos un año después de haber comenzado el régimen alimenticio sin gluten, o sin TACC. El Pescado para celíacos queda bien de la siguiente manera:
Harinas sin gluten y goma guar
Continúan los estudios con el fármaco AT-1001 para mejorar la celiaquía, mientras que sin gluten en la dieta, los celíacos pueden llevar una vida normal. Claro que, de momento, es una enfermedad tratable pero no curable y, pese a la buena calidad de vida con que cuentan los celíacos en tratamiento, su enfermedad les causa, al menos, molestias diarias cuando eligen cuidadosamente un producto en el supermercado o cuando, en una fiesta, deben escudriñar a ver si hay algo que puedan comer.
Una esperanza para los celíacos, el AT-1001
La celiaquía es una intolerancia alimentaria, una enfermedad de origen genético. Se trata de una condición donde el organismo del paciente no puede metabolizar cierta proteína: la gliadina. La gliadina, se encuentra presente en el gluten del trigo y en más cereales como cebada, centeno y, en menor proporción, avena. Hasta ahora sin remedio, la investigación de un nuevo fármaco, el AT-1001 plantea nuevas expectativas para los pacientes.
Intolerancias alimentarias: Celiaquía
La intolerancia alimentaria al glúten o sea celiaquía, se ha vuelto diagnóstico frecuente en estos últimos años. La incidencia de esta patología ha aumentado tanto que nos da que pensar. Más de un 1% de los Españoles son celíacos aunque algunos no lo saben.
