Alimentos con gluten
La celiaquía es una enfermedad crónica intestinal que afecta a una persona por cada 200 nacimientos. La predisposición genética influye para que en algunas familias exista más de un miembro celíaco.
Esta enfermedad consiste en ser intolerable al gluten por lo que se provoca la atrofia de las vellosides intestinales imposibilitando que los nutrientes se absorban de manera idónea.
La dieta debe ser estricta en lo que al consumo de alimentos que contienen esta proteína(gluten) se refiere. El gluten se encuentra en cereales como la avena, la cebada, el trigo, el centeno y el triticale.
Para establecer un diagnóstico es importante prestar atención a los síntomas: pérdida de apetito y de peso, distensión abdominal, diarrea crónica, alteraciones del carácter, retraso en el crecimiento de los niños, gases y cólicos. La detección es muy difícil, en algunos casos, porque la persona puede que no manifeste indicios evidentes. La tardanza en la confirmación de la enfermedad puede tener consecuencias negativas para la salud como malnutrición, depresión, infertilidad, abortos de repetición y determinados tipos de cáncer. La prueba más fiable a la hora de diagnosticar es la realización de una biopsia intestinal. Si el resultado confirma el padecimiento de la celiaquía, el individuo deberá empezar el tratamiento.
No hay una medicación por lo que lo único que deben hacer los aquejados es mantener una alimentación en la que el gluten no se consuma bajo ningún concepto. La ingestión, aunque sea en pequeñas cantidades, puede ser motivo más que suficiente para que se desarrollen graves trastornos.
Mantener una dieta correcta no solamente depende del enfermo. Existen varias circunstancias que dificultan esta práctica en el día a día. El simple hecho de comer fuera de casa representa un gran obstáculo por la carencia de menús especiales para los enfermos. Un perjuicio que se traslada a algunos comedores de colegios infantiles en los que se exige a los padres que aporten la comida de sus hijos porque no se deben hacer excepciones en el seguimiento de la dieta.