Intolerancias alimentarias: Celiaquía
La intolerancia alimentaria al glúten o sea celiaquía, se ha vuelto diagnóstico frecuente en estos últimos años. La incidencia de esta patología ha aumentado tanto que nos da que pensar. Más de un 1% de los Españoles son celíacos aunque algunos no lo saben.
La celiaquía es una enfermedad en la cual la persona no puede ingerir alimentos que contengan glúten. El glúten es la porción de la harina de trigo que le da cohesividad a la masa y se encuentra también en la avena, el centeno y la cebada. La gliadina del glúten es la que desencadena la reacción de rechazo y produce la sintomatología característica de la enfermedad.
El primer factor que desencadena la intolerancia es el genético. Está demostrado que todos los celíacos poseen en su mapa genético el gen DQ2 o DQ5. Aunque no todos los que poseen este gen desarrollan la enfermedad celíaca. El otro factor que termina por que la intolerancia se manifieste es el inmunológico, no conociéndose muy bien cual es el mecanismo que hace que en algunos casos se desarrolle y en otros no.
Por ser una enfermedad de orígen genético se trasmite a la descendencia por lo que es mayor la posibilidad de tener un hijo celíaco si uno de los padres tiene esta condición o bien posee los fragmentos DQ2 o DQ5.
Los síntomas son: (Muchas veces la sintomatología se da en forma confusa reportándose casos de estreñimiento en vez de diarrea por ejemplo)
- Fatiga
- Diarrea (Heces grasosas y amarillentas)
- Confusión
- Cambios en el comportamiento
- Vómitos
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