¿Que es la Arugula?
Arugula es una hierba verde que forma parte de la familia de la mostaza. También se le conoce como cohete, berro italiano, la arugula ha alargado las hojas verdes oscuras que son vistas como las hojas de un roble. En la tierra, la planta se asemeja a una lechuga con largas y delgadas hojas.
La arugula se relaciona con el rábano y el berro y el sabor de las hojas es similar a la de un rocoto o pimiento picante. Las hojas pueden medir entre 7.5 y 20 cms. De largo, dependiendo de la madurez de la hoja. Es un fruto nativo de la región de Mediterráneo y ha crecido como un vegetal desde la época Romana. Los Romanos comían las hojas como si fueran vegetales, usando semillas para darles sabor y hacían compuestos afrodisíacos y medicinales de la planta.
La arugula contiene pocas calorías y es una buena fuente de vitaminas A y C, calcio y magnesio. Puede ser comida cruda, añadida a ensaladas junto con otras verduras verdes o cocida. Tiene un sabor muy bueno cuando es salteada con aceite de oliva o añadida a las pastas. Así mismo, puede ser preparada al pesto y servida con la pasta, papas o como acompañamiento de las carnes a la parrilla.
La arugula salvaje tiene hojas más pequeñas y picantes. La planta crece fácilmente en los jardines caseros y cuando florece puede ser recolectada y utilizada en las ensaladas. Las hojas más viejas tienen un sabor más intenso, mientras que las hojas más jóvenes tienen un sabor más suave, por lo que son más aptas para las ensaladas. Las hojas más viejas son apropiadas para ser cocidas.
Una vez que las hojas de arugula han sido cortadas, deben ser utilizadas en no más de dos días. Es importante que lave las hojas para remover los residuos de tierra y que luego proceda a secarlas con papel toalla. Si quiere guardarlas, hágalo en una bolsa de plástico en el refrigerador y sáquelas cuando esté listo para usarlas.
