¿Alguna vez probaste el exótico fruto del Tamarindo? Pues aquí te contamos algunos datos curiosos sobre él.  

El Tamarindo es un fruto que nace de un árbol nativo de África, pero actualmente podemos encontrar tamarindos en todo el mundo, especialmente en América Latina y Asia.  

¿Sabías que el tamarindo se utiliza como cultivo alimentario y como ingrediente saborizante en una amplia gama de alimentos?

El árbol del Tamarindo puede crecer por encima de los 20 metros y se desarrolla sobretodo en ambientes de climas tropicales.

Es importante contarte que la pulpa de la fruta es la que se utiliza en la cocina. Cuando el fruto está todavía inmaduro, tiene una sabor muy fuerte, amargo y ácido. ¿Sabías que este sabor particular es el que se utiliza en muchos platos agri-dulces en toda Asia y América Latina?

 

Cuando el Tamarindo se encuentra maduro, es mucho más dulce y puede ser utilizado en la preparación de una serie de postres o bebidas dulces. También se utiliza como una especia de curry, para lo cual es especialmente popular en algunas zonas de la India. Aunque no es nativo de

la India, el Tamarindo fue introducido desde África hace tanto tiempo que muchas personas la consideran como una especie nativa, y mantiene un lugar básico en la dieta diaria del pueblo hindú.Además de la utilización de la pulpa como cultivo alimentario, otras partes del árbol de tamarindo se utilizan con fines medicinales en todo el mundo. La corteza y las hojas, por ejemplo, pueden prepararse en los tés con una amplia gama de usos, sobre todo para tratamientos contra la malaria y la fiebre.

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Definitivamente alguna vez en tu vida has probado la deliciosa fruta de la Papaya ¿Cierto? ¿Quieres conocer más sobre ella? Perfecto, aquí te explicamos…

La Papaya es originaria de América Central y del Sur, pero hoy en día podemos encontrar sembríos de ella en todo el mundo, siempre y cuando la zona geográfica cuente con un clima mas o menos tropical.  

¿Sabías que cuando Cristóbal Colón llegó a las Américas probó este fruto? Sí, y tanto le encantó que la definió como “el fruto de los ángeles”.   

A diferencia de algunas frutas tropicales, la Papaya es un fruto muy sensible y delicado, el cual se disuelve en el paladar. Seguramente has sentido esa sensación antes! ¿Recuerdas su maravilloso sabor dulce y su textura suave? Es una excelente opción para realizar una dieta ya que contiene una alta cantidad de vitaminas A, C, E, así como ácido fólico. La papaya también es rica en fibra y tiene propiedades antioxidantes. La Papaya también nos ayuda a mejorar la digestión! 

Si quieres sembrar un árbol de papaya te comentamos que éstos miden aproximadamente 10 metros de altura, no tienen ramas, y los frutos se producen durante todo el año. ¿Te decidiste a sembrar tu propio árbol de Papaya? 

¿Sabías que las semillas de la papaya se pueden comer? Sí, son algo picantes, pero en algunas culturas las sustituyen por la pimienta. ¿Te imaginas?

Ahora que ya sabes todos los beneficios de la Papaya, ¿Por qué no preparas una deliciosa ensalada de frutas e incluye bastante Papaya? También puedes optar por preparar batidos, jugos, helados y pasteles en base a la Papaya, estamos seguros que te fascinará ese toque tropical!

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IMPORTANCIA DE LA COMIDA

Se recomienda que no pasemos muchas horas sin comer entre el desayuno y la comida es por ello que a media mañana debemos tomar aquellos alimentos y bebidas con mayor valor nutritivo, sobre todo es importante éste consumo en niños de edad escolar ya que necesitan un mayor aporte energético.

La mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una amplia variedad de alimentos a nuestra dieta diaria. Una comida puede estar compuesta por:

- Una ración de carne, pescado o huevo

- Una ración de ensalada o verduras

• - Arroz, pastas, patatas o legumbres: una ración
• - Pan

- Una pieza de fruta

EN LA ESCUELA

La escuela es un pilar en la educación alimentaria, de ahí la necesidad de que los niños aprendan el concepto de dieta mediterránea y los beneficios de ésta desde el colegio. Los niños en edad escolar deben adquirir alimentos sanos como:

• Frutas frescas, pasas de uvas, zumos de frutas
• Yogures o derivados lácteos
• Barritas de cereal, nueces, trigo o maíz inflado, galletas.
• Empanadillas de verdura y queso
• Pizza con vegetales
• Sandwiches de pan integral

El menú de un comedor escolar debe aportar un 30-35% de nuestras necesidades energéticas diarias. Se recomienda:

1. Condimentar los alimentos utilizando la sal y el azúcar con moderación.
2. Aportar variedad de sabores, olores, formas y consistencias a los platos, ya que un plato bien preparado despierta el interés al niño estimulando las ganas de comer.
3. Utilizar técnicas culinarias variadas como cocidos, hervidos, al vapor, al horno, fritos, sin abusar de ninguno de ellos.
4. Procurar que los niños coman de forma tranquila y pausada.
5. Recordemos que los niños no deben comer deprisa y que la hora de la comida debe ser un momento de encuentro social y de aprendizaje de buenos hábitos alimenticios.

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¿ QUÉ SON LOS ANTIOXIDANTES?

Los antioxidantes son todos aquellos elementos que tienen como función eliminar de nuestro organismo los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular.

 

ALIMENTOS ANTIOXIDANTES

La capacidad antioxidante de los alimentos que ingerimos a diario presenta una relación con la prevención de diferentes patologías.

Mediante el consumo de una dieta saludable, equilibrada y variada podemos proporcionar a nuestro organismo la ingestión adecuada de antioxidantes.

Los alimentos que presentan una mayor capacidad antioxidante son:

• fruta ( de 2-3 piezas diarias)
• patatas (1-2 patatas diarias)
•  aceite de oliva
•  pan (100-180g diarios)
• cacao (1-2 cucharadas)
• legumbres ( 2-3 veces por semana)
• frutos secos (30-35g diarios)
• hortalizas (5 veces por semana)

Podemos terminar diciendo que:

1. Una alimentación variada y equilibrada supone un aporte óptimo de antioxidantes.
2. Debemos de ampliar los conocimientos que tenemos sobre la capacidad antioxidante de los alimentos.
3. Para que una dieta sea suficientemente rica en antioxidantes debe de contener cantidades adecuadas de verduras y frutas.
4. La ingestión de legumbres, pan y aceite de oliva contribuyen a la capacidad antioxidante de forma decisiva.
5. El cacao presenta una gran capacidad antioxidante, el cacao aporta un 9% del total de la capacidad antioxidante de la dieta española. El cacao en polvo representa un medio sencillo y fácilmente aceptado por los consumidores mejorando así la capacidad antioxidante de la dieta.
6. Es necesario la utilización de recursos educativos para promover mediante el consumo de dietas variadas y equilibradas una capacidad antioxidante correcta.

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Todos conocemos a la mostaza como un acompañamiento que le da un sabor un tanto peculiar a los alimentos ¿Recuerdas el sabor semi picante de la mostaza? Pues además de ser sabrosa, ¿Sabías que la mostaza es rica en vitamina C? Pues sí y hasta es recomendada como preventiva de enfermedades como el cáncer.  

¿Qué más sabemos sobre la mostaza? Que la semilla de la cual se extrae puede ser de dos variedades: mostaza blanca o amarilla. La semilla de mostaza blanca se utiliza para hacer la mostaza preparada a la cual se le denomina de “estilo americano”. El segundo tipo se utiliza mucho en Asia, sobretodo para mezclarlo con el curry.

 

¿Cómo podemos consumir a la mostaza? En varias formas, puede ser en polvo, combinado con vinagre o vino, preparada y en aceite de mostaza.  

Seguramente muchas veces has probado una deliciosa vinagreta para ensaladas hechas en base a mostaza. Sí, es un excelente acompañamiento para las ensaladas de vegetales tanto crudas como cocidas. ¿Por qué no haces el intento? ¿Sabías que la mostaza también sirve para usos medicinales? Se dice que la mostaza tiene la propiedad de cesar la inflamación y aliviar el dolor. ¿Será cierto?

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La Granola es un tipo de cereal frío hecho de copos de avena y una variedad de otros ingredientes.  

La Granola es muy conocida por sus beneficios en la salud y la nutrición, pues no solo llevan avena sino que también fruta seca, semillas, miel, melaza, azúcar y néctar de agave. Todos estos componentes anteriormente nombrados se tuestan y le dan a la Granola una textura crujiente y muy sabrosa. De manera que estará consumiendo un alimento nutritivo y sabroso. ¿Qué mejor?

La Granola es un excelente alimento para ser consumido en el desayuno, ya sea liso o rociado en la parte superior de una ensalada de frutas frescas, mezclado en un vaso de yogurt o leche. ¿Sabía usted que la Granola contiene un buen número de nutrientes y proteínas necesarias para empezar el día? Si desea también puede comerla en el almuerzo o en la cena pues eleva los niveles de energía.

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La litiasis de las vías urinarias es la formación de cálculos en la pelvis renal, el uréter o la vejiga urinaria.

A veces no producen síntomas pero lo cierto es que en ocasiones causan un aparatoso cólico renal.

También pueden causar una obstrucción del uréter que puede comprometer la función renal.

Las sustancias químicas de las que pueden estar compuestos los cálculos urinarios son el  Fosfato cálcico, el Carbonato cálcico, el Ácido úrico y el  Oxalato cálcico, siendo este último el más frecuente.

Alimentos con alto contenido en oxalatos: 

-         Bebidas con cola.

-         Fresas.-         Café.-         Té.-         Chocolate.-         Espinacas.-         Acelgas.-         Pimienta.-         Higos secos, pasas.-         Ciruelas.-         Remolacha.-         Coliflor.-         Perejil.-         Cacahuetes, nueces.-         Salvado.

Alimentos con algo de oxalatos:

-         Patatas, boniatos.-         Zanahoria.-         Pepino.-         Judías verdes.-         Judías blancas.-         Tomates.-         Naranjas, pomelos.-         Mandarinas.

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La Toxoplasmosis es una infección producida por un parásito llamado Toxoplasma gondii cuya forma más evolucionada vive en la pared del intestino de los gatos. Aunque estos animales pueden transmitir el parásito, la infección se contrae más frecuentemente a través del consumo de carnes crudas o poco cocinadas. 

Hay grupos de riesgo que deben prestar especial atención para evitar infectarse y desarrollar la enfermedad como por ejemplo las personas inmunodeprimidas (tienen disminuidas las defensas) y las embarazadas (puede causar problemas severos al bebé). 

¿Cómo puede infectarse de Toxoplasmosis la embarazada?

La vía de Infección más frecuente es el consumo de carne cruda o poco cocinada infectada por quistes. Por lo tanto, se deben evitar las carnes poco hechas como las brochetas o el steak tartare. 

También es posible, aunque no tan habitual, que tras manejar la carne cruda infectada se transmita la infección por no lavarse bien las manos y llevárselas después a la boca. Para evitar riesgos se aconseja lavarse cuidadosamente las manos tras manipular carnes crudas con sangre y también lavárselas antes de cada comida. 

Otra vía de transmisión poco frecuente es el manejo o consumo de vegetales crudos contaminados por las heces de gatos o el consumo de leche cruda contaminada. Es aconsejable que las embarazados laven con cuidado todos los alimentos que tengan tierra, sobretodo las frutas y las verduras que se vayan a consumir crudas. 

Las futuras mamás que tienen gatos en casa o que trabajan el parques donde pueden haber excrementos de gatos tienen riesgo de poderse infectar si no tienen un manejo higiénico de los excrementos. Se aconseja que las madres con gatos en casa confíen su cuidado a otra persona. 

Manifestaciones de la Toxoplasmosis en la madre y en el bebé. 

La enfermedad suele cursar de forma asintomática salvo en las personas con las defensas inmunitarias disminuidas. Cuando la infección se produce por varios quistes aparecen unos síntomas ligeros parecidos a la gripe, con fiebre baja y dolores musculares. 

La gravedad de la infección en el feto depende del mes del embarazo en que se produce. Esta enfermedad puede llegar a producir malformaciones importantes e incluso aborto. El bebé puede nacer con retraso mental, ceguera y sordera. 

Cualquier duda sobre la Toxoplasmosis no dudéis en contactar con nosotros. Podéis encontrar más información en el “Manual de alimentación en el embarazo” de Formación Alcalá. 

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El Apio es una crujiente planta que ha sido cultivada hace muchos siglos atrás de distintas formas. Aunque originalmente fue cultivado por su percepción de cualidades medicinales, el apio actualmente se consume en la dieta diaria puesto que es muy bueno para la salud. 

El apio es de la familia de las plantas Apiaceae, y se relaciona con el eneldo, las zanahorias, el hinojo y el perejil.

   

El Apio como habrás notado está conformado por un grupo de tallos, cubierto por hojas verdes y flores blancas.Lo bueno del Apio es que se pueden utilizar absolutamente todas sus partes, en particular la raíz ya que es comestible.

¿Sabías que a pesar de que el apio se cocina se sigue manteniendo verde y crujiente? Sí, así que tú escoge como lo deseas ingerir crudo o cocido. Todo depende de lo que quieras preparar: ensaladas, piqueos, sopas, etc.

  

Un dato curioso es que el Apio también es utilizado en algunas bebidas y usado como decoración en el cocktail Bloddy Mary.  

El bajo contenido calórico de apio es una excelente propiedad par incluirlo en nuestra dieta diaria. ¿Sabías que el apio contiene vitaminas K y C? A comer apio todos los días! 

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