¿Alguna vez pensaron que además del aroma y la bella decoración que nos ofrecen las flores nos podían alimentar?… parece que así es.
Se comen y son riquísimas.

No estoy hablando en esta oportunidad ni del azafrán, ni del brócoli, ni de la coliflor, ni del alcaucil (todas esas flores que nos han acompañado hasta ahora y nos han brindado muchísimos nutrientes). Sino de las que encontramos en los canteros y balcones de nuestros hogares.

Las flores comestibles más conocidas son: las violetas, las amapolas, las rosas, las flores amarillas de las calabazas, azahares, las malvas, y muchísimas más nos dan su sabor y color a nuestros platos.

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El Gluten es un tipo especial de proteína que se encuentra comúnmente en el centeno, trigo y cebada. También, lo puedes encontrar en distintos tipos de cereales y en muchos panes. Sin embargo, no todos los alimentos de la familia de los cereales contienen gluten, por ejemplo los que no contienen son el arroz, maíz, trigo sarraceno, mijo, amaranto, quinua, teff, avena, soja, girasol y algunas semillas.

Te gustará saber que el gluten puede obtenerse de la harina de trigo que se utiliza para hacer la pasta y el pan, este se obtiene cuando se amasa hasta que se elimine el almidón. De la misma manera, el gluten ayuda a que la masa del pan sea más elástica y además le proporciona una textura que se notará cuando sea comido. Es por esto, que cuando el gluten se elimina de la masa se vuelve pegajosa y se siente muy parecida a la goma de mascar.

El gluten ofrece muchas otras cualidades importantes en el pan. Este mantiene los gases que se liberan durante la fermentación de la masa, por lo que el pan es capaz de levantarse antes de que sea horneado. Además, el gluten, con la ayuda del almidón, se pone firme cuando se cocina; ayudando a que el pan se mantenga en su forma adecuada.

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Hay varias causas para que el intestino funcione con pereza o que su motilidad se torne lenta y la evacuación de las heces no se haga dentro de una normal frecuencia.La ingesta de algunos alimentos saturados con grasas animales, como son la carne, los huevos, y le leche, es el factor que más contribuye a que se presente un cuadro de estreñimiento crónico.

La edad de la persona también influye en las dificultades que perturban la actividad intestinal, ya que a medida que el cuerpo envejece, el tránsito de los desechos por los intestinos se vuelve más pausado.

Los dos casos anteriores son de fácil tratamiento y no revisten gravedad. Sin embargo, son signos de alarma la presencia de sangre en la materia fecal o si el estreñimiento se prolonga por más de quince días. En tal caso lo conveniente es acudir de inmediato a la consulta médica, pues se podría estar ante una patología maligna como sería la del cáncer de colon.

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Científicos de las Universidades de Illinois y de California, indican que también resulta efectiva para prevenir enfermedades cancerígenas, controlar la presión arterial, mejorar la circulación y favorecer el sistema digestivo.

La presencia de alcohol y fenoles en la uva o en el vino, contribuyen a disminuir el colesterol, mejorar la circulación y prevenir el infarto de miocardio. Si bien es cierto que un consumo moderado de vino puede favorecer la circulación, el consumo de uva roja sin pelar, puede aportar la misma propiedad, sin necesidad de ingerir alcohol.

Asimismo, un estudio de la Universidad de California, Estados Unidos, determino que tomar jugo de uva retarda la oxidación de las LDL en el cuerpo, que son las lipoproteínas de baja densidad, contribuyendo a mantener un corazón saludable.

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Sentirse bien es una cuestión mental

Lo más fácil de detectar es el pensamiento negativo. Desde hace unos 20 años, el movimiento de la neurociencia ha constatado que uno ingresa nuevas neuronas (antes se creía que teníamos un cerebro con determinada cantidad de neuronas y cuando estas se morían no se reconstituían).

A partir de ello, se sabe que en cada pensamiento conlleva una emoción y que las mismas están alojadas en el cerebro, igual que los pensamientos. Lo que no tienen es un lugar determinado. Pero cuando uno piensa negativamente conforma un circuito y activa dentro de la cabeza un determinado lugar.

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Cuando estamos menstruando nuestro cuerpo se siente “diferente” ¿Cómo darle una mano desde la nutrición?

Consumiendo determinados productos que lo ayudan a sentirse bien:

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Nos atormenta ver cómo algunas personas consiguen fácilmente cosas que nosotros queremos lograr hace tiempo sin éxito. Pensamos que valen mas que nosotros y, por lo tanto nos sentimos doblemente fracasados: ¿Por qué todos pueden y nosotros no?

Para salir de este lugar angustiante tendríamos que tomar esa imagen del doble fracaso y darla vuelta como cuando nos miramos al espejo y descubrimos que nos pusimos la remera al revés, con la parte de atrás para adelante y las costuras tan a la vista a los costados del cuerpo.
Te propongo que nos saquemos esa remera y la demos vuelta en los dos sentidos.

¿Qué quiero decir con esto?
Si alguien pudo lograr algo, en ese mismo acto abrió la posibilidad a todos los demás. Cuando lo que deseas aparece materializado por una persona, tenes vía libre para intentarlo vos también. Tenés el derecho y la libertad de verla como fuente de inspiración y hacer lo mismo… a tu manera.

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Como se produce la caries

La salud bucodental es una parte integrante de la salud del individuo y condiciona su alimentación ya que si no se tiene una buena dentadura se evitan algunos alimentos.

La caries dental resulta de la interacción de 4 factores:

• Existencia en la boca de los microorganismos causantes d la caries, se llaman Streptococcus mutans. Estos organismos se pueden adquirir de dos maneras o bien por contacto con familiares con caries en los primeros días de vida o bien por la saliva de individuos con caries.

• Presencia de hidratos de carbono utilizables por estas bacterias. Las bacterias se alimentan de estos hidratos de carbono produciendo ácidos como producto de desecho, estos ácidos son los que corroen el esmalte dental.

• Tiempo de permanencia en la boca de estos hidratos de carbono, este tiempo depende de la higiene bucal y de los alimentos consumidos, más que de los alimentos consumidos depende de la frecuencia de consumo y la consistencia de los alimentos.

• Susceptibilidad del individuo por la colocación de sus dientes, composición de la saliva y su herencia.

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