Alcaucil
El alcaucil, también conocido como alcachofa es una flor con forma de cabezal, este vegetal forma parte de la familia de las compuestas que crecen en forma silvestre en el sur de Europa, norte de África y Estados Unidos.
Alcauciles
Es una planta comestible antes de su floración, esta compuesta por escamas membranosas, siendo la parte de la base de cada una la que se come, o el corazón de la flor.
El componente más importante de la planta de alcaucil es la cinarina, un principio particularmente amargo. Posee también taninos, mucílago, vitamina A, B y C. además, el alcaucil es un vegetal muy rico en potasio y magnesio.
Casi no tiene grasas (solo el 0.12%) y al igual que muchas verduras posee pequeñas cantidades de hidratos de carbono y proteínas.
El alcaucil es un alimento muy sano para nuestro sistema hepático. Muchos estudios realizados, demostraron que los alcauciles constituyen una autentica medicina natural para el hígado.
Esto se debe a que la cinaria posee propiedades coléricas, es decir, ayudan a la producción de bilis por el hígado. Al aumentar la bilis el estomago realiza la digestión más fácilmente evitando los trastornos que nos ocasiona tener una mala digestión.
Por otra parte el aumento en la producción de la bilis nos ayuda también a bajar los niveles del colesterol y a eliminarlos más rápidamente del organismo.
Aportes a la salud
Es diurético, ayuda en el funcionamiento de las vías urinarias y equilibra el metabolismo de la urea y es muy bueno para las enfermedades de los riñones.
Muy recomendado para personas con diabetes, gracias a su contenido de inulina, ayuda a reducir el azúcar en sangre.
La inulina también actúa para prevenir el cáncer.
Si estas realizando una dieta para adelgazar, también te lo recomendamos, ya que por su cantidad de agua y su baja cantidad de calorías es un alimento ideal, que te ayudara a mantenerte satisfecha.
El alcaucil es excelente para preservar el estomago ya que disminuye el exceso de ácido clorhídrico en el estomago.
Es estimulante intestinal.
Cura vértigo y mareos de orígenes hepáticos.
Los alcauciles pueden ser preparados de diferente manera, pueden comerse crudos, hervidos, fritos, guisados, al horno.
