Alimentos que pueden ayudarnos a evitar la caries

Como se produce la caries

La salud bucodental es una parte integrante de la salud del individuo y condiciona su alimentación ya que si no se tiene una buena dentadura se evitan algunos alimentos.

La caries dental resulta de la interacción de 4 factores:

• Existencia en la boca de los microorganismos causantes de la caries, se llaman Streptococcus mutans. Estos organismos se pueden adquirir de dos maneras o bien por contacto con familiares con caries en los primeros días de vida o bien por la saliva de individuos con caries.

• Presencia de hidratos de carbono utilizables por estas bacterias. Las bacterias se alimentan de estos hidratos de carbono produciendo ácidos como producto de desecho, estos ácidos son los que corroen el esmalte dental.

• Tiempo de permanencia en la boca de estos hidratos de carbono, este tiempo depende de la higiene bucal y de los alimentos consumidos, más que de los alimentos consumidos depende de la frecuencia de consumo y la consistencia de los alimentos.

• Susceptibilidad del individuo por la colocación de sus dientes, composición de la saliva y su herencia.

Alimentos que evitan la caries

Hay alimentos considerados cariostáticos, quiere decir que no producen caries ya que no son utilizados por los microorganismos, son las carnes, pescado, huevos y dulces sin azúcar.
Hay otros alimentos que son anticariogénicos , es decir, que evitan que las bacterias reconozcan los alimentos que producen caries, estos alimentos actúan como cariogénicos cuando se toman en la misma comida. Serían por ejemplo algunos tipos de quesos como el cheddar, gruyere…
El chicle también es anticariogénico tomado después de las comidas porque al producir saliva neutraliza los ácidos que producen la caries. Si además el chicle es sin azúcar y con xilitol disminuye el riesgo de caries en un 40%.
En conclusión tomar alimentos que produzcan saliva disminuye la caries y son: frutas, verduras, alimentos con calcio como los lácteos, alimentos con fosforo que son casi todos y tomar después de las comidas queso y/o chicles.

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