CROQUETAS VEGETALES DE LEGUMBRES
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de lentejas hervidas. - 1 diente de ajo. - 1 cucharada de perejil picado. - 1 cucharada de orégano. - 2 huevos. - Pan rallado. - Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Colocar las lentejas en un bol y triturarlas bien. Mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano. Salpimentar al gusto. Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que se pueda moldear. Formar las croquetas. Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato. Pasar las croquetas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente. Servir.
