Los esparragos y sus propiedades
Los espárragos son yemas de la esparraguera (científicamente denominada Esparagus officinalis). Este es un arbusto que se encuentra en muchas partes del mundo, aunque para su cultivo son ideales las zonas más arenosas y secas del sur de Europa, norte de África y oeste de la región asiática.
Esparragos
La esparraguera pertenece a la familia de las liliáceas y alcanza a medir aproximadamente metro y medio.
Los esparragos ya eran consumidos en la antigüedad por los egipcios y los griegos, quienes a su vez lo usaban como ofrendas para sus dioses. En la época romana se empezaron a descubrir las propiedades benéficas de este vegetal.
Por el año 1300 los espárragos volvieron a ser conocidos gracias a sus propiedades medicinales. En el siglo XVII pasaron a ser uno de los alimentos preferidos de la burguesía reinante por aquella época. Hasta fines del siglo XIX el espárrago que más se consumía era el espárrago verde, a partir de ese momento, y por la oportunidad de cultivarlos bajo tierra empezaron a conocerse los espárragos blancos.
Es importante saber, que los espárragos blancos tienen menos fosfatos y vitamina C que los verdes. Los espárragos poseen asparraina, sustancia que forma parte de su aceite esencial, la cual es volátil y responsable de su particular sabor.
Propiedades de los espárragos
Los espárragos están constituidos principalmente por agua, poseen muy pocas azucares y grasas, a su vez es una de las hortalizas con más proteínas y contienen un alto porcentaje de fibras.
Los espárragos se destacan por poseer folatos, provitamina A, vitamina C y vitamina E. también poseen otras vitaminas pertenecientes al grupo de las B. En cuanto a los minerales se refiere, presenta grandes cantidades de potasio, hierro y fósforo.
Los espárragos cumplen una muy buena función diurética. Esto lo convierten en un alimento fundamental para obesos o para quienes sufren problemas de retensión de líquidos. Posee un bajo valor calórico, apenas 23 calorías cada 100 gr., esto es debido a su gran porcentaje de agua.
Si estas embarazada, te recomendamos consumir bastante esparragos, ya que este vegetal tiene óptimos contenidos de folatos. Los folatos son una vitamina que ayuda al correcto desarrollo del tubo neural del feto. Es rico en fibras, y tiene propiedades laxantes. El espárrago está considerado un potente depurativo anticancerígeno.
