Especias (Parte 1)
Por lo general las especias son de origen asiático, estas fueron utilizadas desde la antigüedad, no solo para condimentar los deliciosos platos sino también, en más de una oportunidad, como moneda de cambio, en ocasiones llegaron a ser más valiosas que el oro.
Especias
El valor de las especias estaba dado por su capacidad de ser conservada, por sus cualidades de aromatizantes y por sus capacidades terapéuticas.
Hoy en día se usan casi exclusivamente con un fin gastronomico, para ayudarnos a condimentar y a resforzar algún arona en nuestras comidas.
Un dato importante para tener en cuenta es que ciertas regiones de Asia y de Indonesia son conocidas como Islas de las Especias.
Una de las primeras especias de las que se tiene conocimiento en la antigüedad es la semilla de sésamo, existía un mito asirio que afirmaba que Dios la noche anterior a comenzar con la Creación bebió vino de sésamo (esto se puede leer en el libro de Berdonces).
Muchos años después se le reconocieron a las especias un gran valor terapéutico, sobre todo en el jengibre, la pimienta, la mostaza, la mejorana, el tomillo y el azafrán.
En la actualidad, las especias están divididas en dos grandes grupos: las que ayudan a mejorar o a cambiar el sabor o el aspecto (albahaca, canela, comino, laurel, menta, orégano, perejil, en y aquellas que excitan el paladar (pimienta, nuez moscada y clavo entre otras).
Te damos un listado de algunas especias y su utilización:
Ajenjo
Tiene su origen en Europa Central y Meridional, Asia y África. Es utilizada en casos de anemia, artritis y golpes. Además posee características estomacales, digestivas y colagogas.
Podes hervir tres cucharaditas soperas de sumidades florales en un litro de agua durante 15 minutos. Te recomendamos tomar dos o tres tazas diarias.
La decocción de tallos de ajenjo se pude usar como compresas en casos de golpes y artritis.
Albahaca
Ayuda en la digestión y es ideal para quines posean problemas nerviosos y para las mujeres lactantes.
Ayuda a evitar los espasmos gástricos.
Hacer una infusión utilizando un puñado de hojas frescas en un litro de agua. Tomar tres tazas al día luego de las comidas.
