La Ensalada Caesar
Una Ensalada Caesar está hecha básicamente con lechuga, cuscurrones, queso parmesano rallado y aderezo. Esta ensalada es muy conocida a nivel mundial, por lo que se han establecido numerosas variaciones de la clásica ensalada Caesar, las cuales son vendidas por todo el mundo. Muchos restaurantes tienen ensalada Caesar en sus menús y es muy común que también se prepare en la casa; algunas veces añadiendo ingredientes como pollo o anchoas.
El crédito de la invención de la Ensalada Caesar generalmente le es otorgado a Caesar y Alex Cardini, dos hermanos dueños de un restaurante en México. Según la mitología popular, un 4 de Julio, los hermanos se quedaron sin provisiones en la cocina, por lo que combinaron los ingredientes sobrantes y sirvieron esta ensalada. El acontecimiento se llevó a cabo alrededor de 1924 y antes de esa fecha, nadie ha reclamado la invención de la ensalada. Probablemente es más seguro asumir que el crédito lo tienen los hermanos Carditis.
Según Caesar Cardini, el aderezo incluye mostaza, ajo, aceite de oliva, sal, pimiento, vinagre, lima o jugo de limón, salsa Worcestershire y un huevo crudo. Lo más apropiado es que el ajo sea molido y mezclado con el aceite de oliva, con lo que se crea un sabor fuerte. Cardini no está de acuerdo con que se le añadan anchoas ya que dice que la salsa Worcestershire provee el sabor a pescado que la ensalada necesita.
Normalmente, las hojas de lechuga se colocan enteras, ya que se supone que la ensalada debe ser comida con las manos, aunque muchos restaurantes no aplican esta regla. La mezcla de la crujiente y fresca lechuga, con lo salado del queso parmesano y el sabor peculiar del aderezo, es vista por muchos como una de las experiencias culinarias más finas del mundo. Las versiones de la Ensalada Caesar son muy variadas, incluso hay algunas hechas con otro queso, otro corte de lechuga, diversas carnes, etc.
Algunas personas prefieren no poner el huevo crudo en el aderezo, para evitar enfermedades como la salmonella. Es posible que se utilicen huevos pasteurizados para crear la textura y el sabor deseado sin ningún peligro; estos productos se utilizan en los aderezos de Caesar comerciales que venden los supermercados. Usted también puede hacer su propio aderezo, por supuesto, con o sin huevo; puede encontrar que un fresco, hecho en casa, aderezo transforma el sabor de la ensalada, explicando porque se ha vuelto tan popular con ingredientes tan simples.
