RECETA DE PAN SIN GLUTEN

El celíaco debe evitar todos los cereales que contienen gluten (trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale y avena)  y sus derivados (pan, galletas, bollería, pastas, etc.), a excepción del maíz y del arroz. En el mercado podemos encontrar varios productos elaborados sin gluten como pan, pasta alimenticia (macarrones, etc.), bases de pizza, madalenas, galletas, etc.

Si quereis preparar pan casero sin gluten lo podeis hacer de forma muy fácil. Se necesitan 650 gramos de harina de maíz, 1 kilogramo de harina de arroz y ½ kilogramo de tapioca.

¿Cómo prepararlo?. 

 Mezclar 650 gramos de harina de maíz y 1 kilogramo de harina de arroz. Añadir a la mezcla anterior el ½ kilogramo de tapioca. Una vez realizada la mezcla de harinas, ya se puede elaborar el pan añadiendo agua, levadura sin gluten y una pizca de sal.  

Poner el agua tibia en el recipiente donde se vaya a preparar la masa. Añadir al agua la levadura, y poco a poco, adicionar también la mezcla de harinas tamizadas sin dejar de batir, y la sal.

 Seguidamente, dar forma a la masa y colocar en una bandeja de horno, previamente embadurnada con un poco de harina. Precalentar el horno y dejar hornear la masa hasta que esté dorada.

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