Recetas de cocina raras: flores comestibles

¿Alguna vez pensaron que además del aroma y la bella decoración que nos ofrecen las flores nos podían alimentar?… parece que así es.
Se comen y son riquísimas.

No estoy hablando en esta oportunidad ni del azafrán, ni del brócoli, ni de la coliflor, ni del alcaucil (todas esas flores que nos han acompañado hasta ahora y nos han brindado muchísimos nutrientes). Sino de las que encontramos en los canteros y balcones de nuestros hogares.

Las flores comestibles más conocidas son: las violetas, las amapolas, las rosas, las flores amarillas de las calabazas, azahares, las malvas, y muchísimas más nos dan su sabor y color a nuestros platos.

Las flores nos aportan vitaminas A, B, C, E y minerales que son favorables para nuestro organismo.

En varios lugares del mundo ya son toda una novedad, por ejemplo en China el jugo de flores ha llegado a reemplazar en venta al tradicional jugo de frutas. En otros lugares se consumen a las flores  en ensaladas, y en otros tantos se las cocinan por ejemplo en tortillas o como acompañamiento de carnes o decoraciones de postres.

Todos recordaremos la maravillosa película Como agua para el Chocolate en donde se cocinaba una torta a base de pétalos de rosas. El secreto está en saber combinar sus variados sabores y así podremos hacer platos muy sabrosos y poco tradicionales.

Algunas flores nos pueden aportan su dulzor (calabaza), otras flores pueden aportar ese toque amargo (caléndula) y otras nos pueden ayudar en el cuidado de nuestra salud, este es el caso de las violetas que transformadas en infusión nos ayudan a mejorar la calidad de nuestra digestión.

Como todo en la vida, es cuestión de animarse y dejarse tentar por tal sabrosa y colorida propuesta gourmet tan de moda en nuestros días.

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