Carbohidratos, fuente de energia
Los carbohidratos son muy importantes en nuestra alimentación, tal es así que deben constituir la mitad de una dieta balanceada. Porque estos son nutrientes muy favorables que ayudan a dar fuerza para poder vivir activamente.
Cuando aumentamos el esfuerzo físico o tenemos la impresión de estar cansados, algunos alimentos tienen la capacidad de suministrar la dosis de energía que necesitamos. Estos son los alimentos que principalmente contienen carbohidratos, como las papas y las pastas. Es por este motivo que deben ser abundantes en nuestra dieta, y más si somos deportistas.
Los carbohidratos surgen a partir de sustancias químicas que están formadas por moléculas simples (sacáridos) que al combinarse producen dos tipos de hidratos de carbono: los azucares y los almidones.
Los azucares son carbohidratos simples. Poseen una o dos moléculas de sacáridos ligados y son llamados monosacáridos o disacáridos. Son de sabor dulce y se pueden absorber en forma rápida por nuestro organismo. Entre los más comunes encontramos a la sacarosa (azúcar de caña), la fructosa (azucares de las fruta) y los azucares comunes.
Los almidones son carbohidratos complejos. Se encuentran formados por un mínimo de diez moléculas de sacáridos, su absorción es más lenta y representa la fuente de energía más importante.
Los vegetales, las féculas y las frutas el arroz, las pastas, el maíz y la avena los contienen en grandes cantidades. Los deportistas profesionales y amateurs son y deben ser importantes consumidores de hidratos de carbono.
Antes de un partido o una carreta es recomendado comer un plato de fideos. Y si el esfuerzo que deben realizar es prolongado (por ejemplo una maratón) hay que comer solo fideos los dos o tres días anteriores al evento.