Fitoesteroles
Los fitoesteroles son unos compuestos de origen natural y vegetales que están presentes (en pequeñas cantidades) en alimentos como el aceite de soja y girasol. Cumplen la función de bloquear la absorción del colesterol en nuestros intestinos.
Para evitar la absorción de colesterol en nuestro organismo es necesario llevar una dieta que sea baja en grasas, y en este proceso juegan un pape muy importante los fitoesteroles. Los Fitoesteroles como ya te dijimos, son compuestos de origen natural que se encuentran en productos como el aceite de girasol y el aceite de soja, y la función que cumplen es bloquear la absorción el colesterol en los intestinos, lugar donde se llega a cabo la absorción de los minerales.
Dado que el colesterol malo en exceso y no contar con un equilibrio en relación al colesterol bueno, puede traer complicaciones para nuestra salud debemos tener presente que nuestra alimentación cuente con fitoesteroles.
Los fitoesteroles son los equivalentes del colesterol animal. Los mismos se pueden encontrar en semillas, hojas, frutas y tallos de casi todos los vegetas. Normalmente los consumidos en casi todas las comidas sin darnos cuenta. Se cree que la ingesta de fitoesteroles diaria es de 160 mg a 500 mg, según la dieta que lleve cada persona.
Existen tres tipos de fitoesteroles: el alfa-sitoesterol, el campesterol, el stigmasterol, que constituye entre el 95 y el 99% de los fitoesteroles que se ven en los vegetales. Debes tener en cuenta que el colesterol en sí mismo no es malo, lo que es perjudicial son los niveles de colesterol alto o el desequilibrio entre el colesterol bueno y el malo. Se adquieren por medio de los alimentos (colesterol exógeno) o pueden sintetizarse (colesterol endógeno).
Parte del colesterol no usado se excreta al intestino en la bilis, de forma intacta o degradado en acido biliares. En el intestino, una parte de este colesterol se volverá a absorber y otra será eliminada. Los fitoesteroles tienen la particularidad de no ser bien absorbidos por el tracto gastrointestinal, por su acción hipocolesterolemica que se encuentra únicamente en los intestinos, lugar donde se inhibe la absorción del colesterol tanto endógeno como exógeno.
Los fitoesteroles no pueden ser producidos por nuestro cuerpo, entonces deben ser incorporados en una dieta equilibrada y saludable. Estos nutrientes ayudan en gran parte a disminuir el riesgo cardiovascular de las personas.