Las grasas trans
Las grasas trans se nombran por todos lados desde hace algún tiempo. Esto se debe a que el auge de las comidas rápidas, los snacks, los alimentos envasados como galleticas, patatas fritas, etc. usan aceite vegetal hidrogenado para mejorar su sabor, su aspecto y estabilidad. de lo que puede ser recomendable.Pero el aceite vegetal hidrogenado tiene mayor porcentaje de grasas trans
Qué son las grasas trans?
La palabra trans es una palabra de uso común en química. Algunas moléculas tienen isómeros trans e isómeros cis. Y el hecho que sea trans o cis una grasa se refiere a que tenga 2 átomos de hidrógeno hacia lados opuestos o hacia el mismo lado en torno a un enlace doble carbono carbono. Las grasas trans son grasas insaturadas porque es necesario que tengan al menos un enlace doble para poder tener ese tipo de isomería llamada isomería geométrica. Y, si tiene enlace doble, es insaturada.
Pero el asunto está en que las grasas trans no son tan comunes en la naturaleza sino que se forman en el proceso de hidrogenación de aceites vegetales y también durante el proceso de cocción. EEUU ha sido el primer país en responder a las investigaciones científicas con una ley que regula la oferta de grasas trans en restaurantes, porque se ha demostrado que estas grasas provocan un aumento notorio de accidentes cardiovasculares y también que poseen efecto carcinógeno.
Las grasas trans son malas, eso está demostrado. Las grasas trans están presentes en la margarina, en todos aquellos productos que tengan en su etiqueta aceite vegetal hidrogenado, en los alimentos prefritos y en el aceite de frituras que se vuelve más espeso luego de varios usos.
Articulos relacionados
Deja un comentario
