Intolerancia a la lactosa
Hay quienes viven convencidos de que no toleran la leche ni los productos lácteos, y sin embargo, pueden y deben consumirlos, pues estos alimentos se cuentan entre las mejores fuentes de calcio, mineral necesario para prevenir la osteoporosis.
La intolerancia a la lactosa, el azúcar de la leche, es causada por insuficiencia de lactasa, la enzima que el organismo necesita para digerir y procesar dicho azúcar.
No obstante, un estudio dirigido por el Centro Médico de Mineápolis, Virginia, indica que la mayoría de los individuos aquejados de intolerancia a la lactosa, pueden tomar hasta dos tazas de leche al día sin sufrir los síntomas de los trastornos: Flatulencia y diarrea.
Si la leche se toma al final de una comida o junto con otro alimento la intolerancia disminuye.
Para los casos en los que hasta una cantidad mínima de alimento lácteo ocasiona molestias, los especialistas aconsejan:
- Consumir productos con escasa o nula lactosa.
- Agregar lactasa a la leche y dejarla reposar 24 horas en el refrigerador.
- Tomar lactasa en tabletas al ingerir alimentos lácteos.
- La lactasa se vende en farmacias y en tiendas de productos naturistas.
La ingesta de productos lácteos es necesaria a cualquier edad, ya que además de prevenir la osteoporosis como decíamos al principio, en el caso de los lactantes es el único alimento que su organismo es capaz de tolerar y la base de un sistema inmunológico sano, por lo que es recomendable buscar todas las alternativas para incluir los lácteos en nuestra dieta y la de nuestros hijos.
[...] la leche por factores culturales, hasta que los científicos en 1960 descubrieron que la intolerancia a la lactosa, además de presentarse en los asiáticos, también se presentaba en los africanos y los europeos [...]
[...] El diagnóstico de la malabsorción se hace a través de diferentes pruebas que detectan anemia y deficiencias vitamínicas que son indicios de esta dolencia. También el médico puede ordenar pruebas de la función pancreática y de la confirmación de la deficiencia de enzimas cuando hay una intolerancia a la lactosa. [...]