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Alergias alimentarias
La alergia alimentaria es una reacción inmunitaria adversa mediada por anticuerpos (inmunoglobina E) tras el consumo de un alimento específico.
Una de las más frecuentes alergias alimentarias, y de las más tempranas, es a la leche de vaca. Existe clara diferencia entre alergia e intolerancia a la leche de vaca. La intolerancia es una reacción adversa a determinada sustancia de este alimento, la lactosa, que es un hidrato de carbono, el azúcar de la leche.