Los carbohidratos

Definición:

Los carbohidratos son uno de los principales componentes de una dieta. ¿Lo sabía? Esta categoría de alimentos incluye los azúcares, los almidones, y las fibras.

Función:

La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía para el cuerpo, especialmente para el cerebro y el sistema nervioso. Su hígado descompone los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), y la utiliza para nuestras fuentes de energía.

Fuentes de Alimentos:

¿Dónde podemos encontrar a los carbohidratos? Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química de los alimentos y si el azúcar es digerido y absorbido. Los carbohidratos simples tienen uno o dos azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.

¿Cuáles son los carbohidratos simples? Podemos nombrar a la fructosa (elemento que se encuentran en la fruta), a la galactosa (que se encuentran en los productos lácteos), a la maltosa (que se encuentran en ciertos vegetales y en la cerveza) y a la sacarosa (azúcar de mesa). La miel también es un azúcar simple, pero a diferencia del azúcar de mesa, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales. Por otro lado, los carbohidratos complejos son básicamente aquellos alimentos que contienen “almidón”. Estos pueden ser los panes, los cereales, etc. 

Efectos secundarios:

El exceso de carbohidratos puede causar un aumento total de calorías, y por ende provocar la obesidad. El efecto inverso, es decir, la  deficiencia de carbohidratos causa la falta de calorías que se entiende como desnutrición. 

Recomendaciones:

Debe tener en cuenta que de los alimentos que consuma, entre el 40% y el 60% de calorías deben provenir de los carbohidratos, preferiblemente de carbohidratos complejos y azúcares de origen natural ya que no solo le proporcionarán energía sino además vitaminas, minerales y fibras saludables.

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